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  • Cultura Cibo
    Uri Buri, un’oasi di pace nel cuore di Acco
    1 Febbraio 2024

    La storia e la filosofia di vita del celebre chef Uri Jeremias: “L’unico modo per garantire un futuro alle prossime generazioni è che le persone imparino a vivere insieme e a rispettarsi a vicenda”

    di Fiammetta Martegani
  • di Camilla Marini
    17 Dicembre 2023
    Cultura Cibo
    I datteri nella tradizione ebraica
    Per farsi un’idea del valore che la cultura ebraica ha attribuito al dattero basta ricordare quando i Salmi dicono che “Il giusto fiorirà come una palma da datteri"
  • di Camilla Marini
    4 Dicembre 2023
    Cultura Cibo
    Sulla tavola di Hanukkah
    Se il calssico di questa festa sono i dolci, questa volta ci spostaiamo su ricette di piatti salati. Senza fare a meno della frittura, naturalmente!
  • di Camilla Marini
    19 Novembre 2023
    Cultura Cibo
    Il pane di segale: una specialità ashkenazita
    Come gli ebrei hanno saputo fare propria una tradizione del Nord Europa trasformandola quanto bastava per renderla identitaria, ma soprattutto dando il via a un'eccezionale opera di diffusione
  • Cultura Cibo
    Alle origini del pastrami
    5 Novembre 2023
    Secondo una leggenda in voga nella Grande Mela, a inventare il pastrami nel 1888 sarebbe stato invece Katz’s Delicatessen, la più antica gastronomia ebraica sopravvissuta in città, resa nota in tutto il mondo nel 1989 dalla famosa scena di Harry (...)
    di Camilla Marini
  • Cultura Cibo
    Cosa si mangia a Shabbat? Il libro – mondo di Adeena Sussman
    23 Ottobre 2023
    Si intitola proprio "Shabbat" ed è un viaggio nelle ricette e nelle tradizioni culinarie della diaspora e di Israele. Tra storie e ricette, ma anche stili di vita. Per scoprire, naturalmente, che ognuno celebra questo giorno di festa a modo (...)
    di Fiammetta Martegani
  • Cultura Cibo
    I funghi nella tradizione culinaria ebraica
    5 Ottobre 2023
    Dall'utilizzo nelle frittate, ai risotti e agli antipasti della cultura sefardita. E poi, ancora, il pollo con funghi selvatici, noto come potravka, i kreplach farciti con pollo e funghi, i funghi alla panna e le minestre di funghi
    di Camilla Marini
  • Cultura Cibo
    Buon anno, dolcezza!
    11 Settembre 2023
    Come quando e perché le mele hanno raggiunto la tavola diRosh hashanà nell'augurio di un anno buono e dolce. Con una ricetta
    di Camilla Marini
  • Cultura Cibo
    L’aringa, pesce povero dai mille sapori
    27 Agosto 2023
    Storia con ricetta di un pesce tanto umile quanto saporito che compare sulle tavole ebraiche dai tempi antichi e ha fatto la storia economica del Nord Europa
    di Camilla Marini