Viaggio a Tripoli con le parole e i sapori di Hamos Guetta che condivide con noi un suo video sulla preparazione del haroset, o Lalek, nella ricetta di Halu Dikes (in cucina con lui).

Ingredienti:

datteri

mandorle

noci

noci di sorrento

noce moscata (baharac)

vino rosso

olio per ungere

Si mette la frutta secca nel mixer un po’ alla volta per tritarla, alla fine si aggiungono i datteri senza nocciolo. Naturalmente prima si usava il mortaio e ancora oggi alcuni lo fanno in quel modo. Una volta tritato tutto, si aggiunge la noce moscata, quindi un pochino di vino rosso. Con le mani unte di olio si preparano delle polpettine di LAlek da conservare in frigorifero. La differenza la fanno i datteri… rendono l’impasto più cremoso, ma se sono troppi si amalgano con difficoltà al vino.